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肉制品的環(huán)境空間表面如何進(jìn)行清洗呢？GB19303-2023《熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》的附錄提供了清潔消毒程序指南。

致瀉大腸埃希氏菌（E coli）作為一類具有高度潛在危害的腸道致病菌，是許多食源性疫情的元兇。因具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力和廣泛的傳播渠道，極易威脅人類的食品安全。

食品無塵車間內(nèi)部規(guī)劃設(shè)計(jì)要注意哪些？要從結(jié)構(gòu)、布局、地面，墻面，頂面及門窗、供水與排水設(shè)施等方面進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。

質(zhì)量管理的重點(diǎn)逐漸前移，從管“結(jié)果”轉(zhuǎn)變?yōu)楣堋耙蛩亍?，?shí)行“預(yù)防為主”的方針，把不合格品消除在它的形成過程之中，做到“防患于未然”。

關(guān)于車間標(biāo)識系統(tǒng)的文章很多，主要涉及到消防、5S管理，而食品企業(yè)的車間標(biāo)識其實(shí)還包括有許多的內(nèi)容，今天聯(lián)合食安梳理一下，與大家分享。

食品生產(chǎn)工作過程前、中、后注意事項(xiàng)有哪些？

關(guān)于二次更衣：更衣室是食品車間人員從外部 低潔凈區(qū)進(jìn)入高潔凈區(qū)的中轉(zhuǎn)區(qū)域，在人員衛(wèi)生設(shè)施中是最為重要的一部分。目前有部分行業(yè)的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn) 審查細(xì)則中提及了二次更衣室。

大腸菌群經(jīng)常用來衡量食品衛(wèi)生情況的重要指標(biāo)，絕大部分食品都會要求檢測的項(xiàng)目。

糧食加工品是大眾日常消費(fèi)量大的食品，在食品安全抽樣檢驗(yàn)過程中的常見問題和注意事項(xiàng)有哪些呢？

食品工廠需要整個(gè)廠房都空氣消毒嗎？一個(gè)車間配置幾臺消毒機(jī)？衛(wèi)生角度如何選擇空氣消毒設(shè)備？》